«РЖАНОЙ ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ»

• Цвет — 20-45 EBC
• Доля в засыпи — до 20%
• Влажность — макс. 5%
• Экстрактивность — 0%

При производстве этого солода (известный как красный или томленый) зерна ржи проращиваются, ферментируются (или томятся при высокой температуре), сушатся и измельчаются путем помола. Именно благодаря процессу томления в этом виде солода образуются меланоиды, дающие готовому продукту присущий ему вкус, аромат и цвет.